Варианты меню на новогодний корпоратив. Фуршет на работе: праздник в офисе по-домашнему Корпоративное новогоднее меню

Главная / Названия

Устраивать праздник в честь Нового года на работе – хорошая традиция, которая говорит о том, что в компании царит атмосфера благополучия. На новогоднем корпоративном мероприятии вспоминают о значимых достижениях коллектива за прошедший год, отмечают заслуги лидеров и талантливых сотрудников. Чтобы новогодний корпоратив прошел, как вы задумывали, нужно позаботиться о тщательной организации праздника. А самое главное на встрече Нового года – это, конечно, праздничный стол.

Новогодний кейтеринг: форматы

Меню на новогодний корпоратив напрямую зависит от выбранного . Если вы планируете масштабный корпоративный праздник с сотрудниками компании, руководящим составом, а может, важными клиентами и партнерами, лучше всего выбирать банкет. Банкет на Новый год предполагает праздничное меню с различными закусками, салатами, горячими блюдами и десертами. Гости рассаживаются за столы, а официанты подносят им блюда в порядке очередности.

Банкетное меню удачно дополнит официальную и развлекательную часть корпоратива с выступлениями артистов.

Если вы собираетесь отметить Новый год с коллегами в офисе, больше подойдет формат фуршета. Фуршетное меню состоит из небольших закусок «на один укус», для сервировки которых не понадобится много места. Согласитесь, что в офисе не очень уместны привычные нам новогодние салаты. Но как же обойтись в Новый год без «Оливье»? Фуршетное меню легко решает эту проблему – все блюда, которые нужно накладывать в тарелки, на фуршете просто сервируются в тарталетки или рюмочки-шоты. Выглядит очень красиво, и без новогодних салатов никто не останется. Фуршет позволяет организовать даже спонтанную вечеринку в офисе, просто закажите готовые фуршетные наборы на Новый год. Специалисты кейтеринговой компании «Министерство» создали продуманные для таких случаев.

Вам по душе необычный формат новогоднего кейтеринга? Не ограничивайтесь стандартными банкетом и фуршетом, удивите своих коллег, заказав на корпоратив настоящий выездной бар. может включать яркие коктейли, новогоднее шампанское, горячий пряный глинтвейн и безалкогольные коктейли. Такое новогоднее меню поможет вам организовать по-настоящему веселый праздник.

Новогодний корпоратив 2019: меню

Вариантов меню на новогодний корпоратив множество, каждая кейтеринговая компания разрабатывает свои меню – классические и универсальные, экзотические и тематические, национальные и даже молекулярные.

Выбирайте подходящий вариант меню, исходя из специфики вашей компании, состава гостей, бюджета и индивидуальных предпочтений сотрудников.

Национальное меню

При составлении меню на корпоративный праздник лучше всего отталкиваться от национальных традиций празднования Нового года. В нашей стране принято накрывать разнообразный, роскошный и сытный новогодний стол. Возможно, вас даже не поймут, если на новогоднем столе не окажется всем известных и столь ожидаемых на Новый год салатов. На горячее у нас подают сытное мясное блюдо, также допускаются птица или рыба. На десерт следует запастись фруктами, особенно цитрусовыми, и шоколадными угощениями.

Однако вовсе не обязательно ограничиваться национальными традициями русской кухни. Для новогоднего кейтеринга можно выбрать меню любой страны мира. Гостям непременно понравятся блюда высокой французской кухни, вкуснейшие рождественские блюда Великобритании или здоровая скандинавская еда.

Классическое меню

Организуя корпоративный фуршет или банкет на Новый год для высокопоставленных лиц, многие предпочитают классическую европейскую кухню. Европейские традиции праздничного стола подразумевают высококлассное обслуживание, изысканные блюда и напитки, элегантную сервировку и подачу угощений.

Классический банкет не предполагает общего стола за всех, рассадка производится за небольшие столики на 4-6, а также 8-10 гостей. В отличие от русского банкета, на столах нет закусок и напитков. Их приносит официант в порядке подачи блюд. Меню классического европейского рождественского и новогоднего банкетного стола обычно включает индейку или рыбные блюда, например форель, на гарнир подают овощи.

Тематическое меню

Вот уже несколько лет популярны тематические корпоративные праздники. В качестве темы для новогодней вечеринки на работе можно выбрать популярный фильм или сериал, пиратскую тему, вестерн-антураж, роскошные декорации и костюмы эпохи великого Гэтсби или вечеринку со световыми мечами из «Звездных войн».

Тематический праздник предполагает, что новогоднее меню будет адаптировано в соответствии с задумкой организаторов. Если ваши коллеги фанаты «Игры престолов», составьте меню из блюд с такими названиями, как «Королевская гавань», «Вестеросский вепрь», «Месть Кхалиси», не забыв, конечно, о лимонном печенье на десерт. Полет фантазии здесь скорее приветствуется, нежели ограничивается. Наши повара готовы воплотить блюда и для праздничного пира Хогвартса, и для ужина стиляг.

Вегетарианское меню

Вы бы хотели исключить майонезные салаты из меню вашего новогоднего праздника? Вас не очень впечатляют заливное и калорийные мясные блюда? Выбирайте для вашего мероприятия меню здорового питания или даже вегетарианское меню. К счастью, новогодний кейтеринг позволяет продумать любой вариант без каких-либо ограничений.

Традиционные новогодние салаты можно легко адаптировать для вегетарианцев, кроме того, их допустимо заменить более полезными салатами со свежими овощами. Майонез в таких салатах лучше заменить на йогурт или оливковое масло. Вместо мяса в новогодних блюдах можно использовать грибы, сыр тофу, сою или яблоки. Куриная грудка и колбаса в «Оливье» легко заменяются яблоками, во всеми любимой «Мимозе» вместо консервов уместно использовать грибы, а в салате «Сельдь под шубой» селедка уступает место морской капусте. В качестве десерта гостям можно предложить фруктовый салат, а также полезные сладости, например мармелад.

Помощь в создании новогоднего меню на корпоративный праздник всегда предоставят сотрудники кейтеринг-компании «Министерство». Вместе мы выберем самый выигрышный вариант меню, который обязательно понравится всем участникам праздника.

Новогодний кейтеринг: форматы

Банкетное меню удачно дополнит официальную и развлекательную часть корпоратива с выступлениями артистов.

Новогодний корпоратив 2019: меню

Выбирайте подходящий вариант меню, исходя из специфики вашей компании, состава гостей, бюджета и индивидуальных предпочтений сотрудников.

Национальное меню

Классическое меню

Тематическое меню

Вегетарианское меню

При организации вечеринок на работе одна из главных проблем – выбор блюд на праздничный стол. Хорошо, когда можно заказать доставку еду в офис на корпоратив или нанять профессиональных поваров, но что делать, если такой возможности нет? Задача эта не так сложна, как может показаться на первый взгляд, необходимо лишь учитывать специфику конкретного мероприятия. Например, празднование с коллегами Нового года будет отличаться от юбилея начальника, и это необходимо брать во внимание. Представляем вам несколько вариантов , что приготовить на корпоратив на работе .

Праздничный фуршет. Если задумана вечеринка с проведением различных конкурсов, танцев и прочих развлекательных мероприятий, то и стол должен им соответствовать. В таком случае лучше организовать фуршет с легкими закусками и обилием напитков (прохладительных или алкогольных). Особенность такого стола в том, что посадочных мест, столовых приборов и посуды в нем не предусмотрено – гости в любой момент в перерывах между весельем могут утолить жажду или перекусить. Вот несколько вариантов фуршетных закусок:

Канапе. Наиболее простое в изготовлении блюдо из уже готовых продуктов, насаженных на шпажку. Здесь главное правильно подобрать компоненты – например, помидоры хорошо сочетаются с ломтиком лимона и копченым мясом, сыр с ананасом и креветками, шарик моцареллы с помидором черри и маслинами.

Рулетики. Для их приготовления придется затратить некоторое время, однако на столе такие блюда смотрятся отлично. В качестве основы можно использовать лаваш, куриное филе, ветчину, а начинкой послужат сливочный сыр, красная рыба, копченое мясо птицы, овощи или фрукты. Не забудьте красиво украсить их листочками зелени или лимоном.

Среди других вариантов, что заказать на корпоратив из еды или приготовить самостоятельно – тарталетки с начинками, шашлычки из фруктов или овощей, профитроли с мясом, грибами или заварным кремом, мясные нарезки и т. д. Главное требование к блюдам для фуршета состоит в том, чтобы их можно было употреблять в холодном виде и на ходу.

Банкет. Это наиболее торжественная форма праздничного мероприятия, предусматривающая рассадку гостей за стол. Очевидно, что организация банкета требует много сил и времени, поэтому проводится она лишь по особым случаям. Например, накормить коллег на День рождения можно следующими блюдами:

Мясные блюда. Готовить их нужно с учетом возможности употребить как в горячем, так и в холодном виде – ведь неизвестно, когда до них дойдет очередь. В этом плане можно порекомендовать запеканки из фарша с овощами (моркови, лука, помидоров), зеленым горошком и кукурузой. В качестве альтернативы мясу можно использовать рыбу – идеально подойдут из породы лососевых, в частности муксун или омуль. Запеканку лучше нарезать порционными кусками, чтобы гостям было легче брать ее из общей посуды.

Салаты. Здесь выбор блюд очень большой – если банкет планируется плотным, то можно приготовить салаты с добавлением мяса или рыбы, более легкие варианты включают лишь овощи, фрукты, грибы, зелень, морепродукты, сыр. Из традиционных вариантов наиболее распространены оливье, винегрет, мимоза, сельдь под шубой. Удобство салатов в том, что их можно приготовить из сырых продуктов, что существенно упрощает дело.

Закуски . Эта категория блюд для банкетов ничем не отличается от фуршетного меню – те же тарталетки, рулетики, шашлычки, канапе будут также актуальны. Но из-за того, что времени на подобный стол в любом случае потратится много, закуски можно запекать в духовке параллельно приготовлению основных блюд. В качестве экзотических вариантов отлично подойдут японские суши, китайские димсамы и т. д.

Десерты. В качестве завершающего этапа банкета можно подать разнообразные сладкие блюда. Их можно купить в магазине или приготовить самостоятельно – тем более, что рецепты многих десертов довольно просты. Торты, пирожные, эклеры, пралине, тирамису, конфеты и другие подобные блюда станут отличным финишем праздничного застолья.

Стоит также упомянуть про такую форму торжественного стола, как шведский стол , представляющий собой что-то среднее между фуршетом или банкетом. На нем можно организовать и легкие закуски, и плотные блюда, которые нужно употреблять с помощью столовых приборов. Разобравшись с едой для корпоратива , не забудьте и про напитки – в зависимости от характера мероприятия они могут быть безалкогольными и спиртными. В качестве последних лучше использовать шампанское, столовое вино или легкие коктейли, более крепкие вряд ли будут уместны. В жаркую погоду на столе обязательно должна быть прохладная минеральная вода или фруктовые фреши, чтобы гости могли утолить жажду и освежиться.

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ 330 гр.
Мясные новогодние деликатесы (Рулет куриный фаршированный шпинатом и перцем, окорок копченый, язык, буженина,хрен,горчица зелень) 0,08
Ветчинные рулетики с сырным муссом, зеленью и чесноком 0,05
Селедочка пряная с отварным картофелем, маринованным красным луком и перцем розе 0,07
Разносолы застольные под водочку
(Квашенная капуста, черемша, соленый огурец, черри) 0,07
Сальцо с чесноком , перцем и бородинским хлебом 0,03
Итальянский комплимент 0,03 (Оливки, маслины, лимон, зелень.)

САЛАТЫ 300 гр.
Традиционный Новогодний салат с мясом цыпленка 0,08
(филе цыпленка, зеленый горошек, картофель, морковь, соленые огурцы, яйца куриные, майонез)
Салат « Вкусный» 0,08
(картофель, шампиньоны, маринованная кур. печень с розмарином, лук пассированный, яйцо куриное, мар. огурчики, заправка майонез)
Салат «Новогодний с хреном»0,08
(сол. огурцы, картоф. отварной, обжаренный бекон, микс салата, заправка хрен, горчица, майонез)
Салат «Телячьи нежности» 0,08 (ветчина, сыр, огурцы свежие, шампиньоны, пекинская капуста, яйцо, паприка свежая, заправка- майонез)
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ на выбор: 100 гр.
Картофельное лукошко фаршированное грибным терином, беконом и сыром 0,100
Блинчики с грибным терином и сыром 0,100

ОСНОВНОЕ БЛЮДО 180 гр.
Медальон из свиной шеи с соусом Демигляс
Рулет из филе цыпленка со шпинатом ,беконом и итальянским соусом
Золотистое филе белой рыбки
ГАРНИРЫ 150 гр.
-

Морс ягодный 200 мл Хлеб черный и белый(нарезка)200 гр

Предновогоднее предложение на одну персону:
2500руб.

Комплимент для каждого гостя приветственный коктейль 200 мл
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ 350 гр
Мясные Новогодние деликатесы 0,1
(язык говяжий, буженина, окорок копченый, рулет куриный фаршированный шпинатом и перцем, зелень, хрен)
Лосось от Шеф-Мороза с розовым перцем и лимоном 0,05 (лосось с/с, тосты, лимон, масло)
Закусочка оттяжная под водочку 0,08
(Квашеная капуста, черемша, мар.огурцы, мар.томаты черри)
Сыры Заморские , с медом и виноградом 0,05
(Пармезан, дор блю, фета, моцарелла, мед, крекер, виноград)
Ветчинные рулетики фаршированные сырным муссом, чесноком и грецким орехом 0,04
Сальцо чесночное с бородинским хлебом 0,03
САЛАТЫ 400 гр.
Традиционный Новогодний салат с мясом цыпленка (филе цыпленка, зеленый горошек, картофель, соленые огурцы, морковь, яйца куриные, майонез) 0,100
Шуба Деда Мороза с селедочкой (Свекла, морковь, картофель, лук репчат, яйцо, филе сельди, заправка майонез) 0,100
Салат «Новогодний деликатес» (форель с/с, зеленый горошек, паприка, микс салата, картофель, св. огурец, майонез) 0,100
Салат из телячьего языка с опятами и луком пореем 0,100
(Лук порей, окорок свиной копч., буженина,огурцы свежие, опята,томаты вяленые, заправка майонез)

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ на Ваш выбор: 100 гр
Жульен грибной со сливками и сыром 0,100
Жульен из мяса цыпленка со сливками и сыром 0,100

ОСНОВНОЕ БЛЮДО на Ваш выбор: 180 гр.
Мясо по-новогоднему под Сибирским соусом (свиная вырезка)
Ролл из лосося со сливочно-икорным соусом
Золотистое филе судака запеченное с грибным жульеном, томатами и сыром
Рулет из филе цыпленка со шпинатом, сыром моцарелла и беконом
ГАРНИР на Ваш выбор: 150 гр
Картофель по Бабушкиному рецепту -дольками с чесноком и зеленью
Овощи гриль с заморским соусом (баклажаны, кабачки, морковь, лук красный, перец болгарский, фасоль, брокколи)
Морс ягодный 200 мл
Хлебная корзина с булочками и чесночным маслом (50 г на человека)

В конце декабря традиционно проводятся препраздничные корпоративы в офисах. Чаще всего стол для таких мероприятий сервируется в формате фуршета. Какие блюда включить в меню новогоднего фуршета, как красиво сервировать стол, как оформить закуски, чтобы создать праздничное настроение? Новогодний фуршет — актуальные идеи для организации в офисе.

Правила сервировки

Для удобства участников новогодней вечеринки блюда с закусками размещаются ближе к центру стола, оставляя место на краях. Можно разместить угощения на разных ярусах, чередуя мясные, рыбные, сырные и овощные блюда. Бокалы, стаканы и рюмки ставятся компактно, рядом с бутылками или кувшинами с напитками. На каждом блюде должен быть прибор, с помощью которого порция закуски или горячего кушанья будет перемещаться в тарелку гостя. Для использованных тарелок и стаканов рекомендуется поставить отдельный небольшой столик, чтобы не смешивать чистую и грязную посуду.

Основное правило фуршетного стола – все кушанья должны быть порционными, чтобы их легко можно было положить на тарелку без необходимости пользоваться ножом. Обязательный атрибут новогоднего фуршета – мясные, рыбные и сырные нарезки, компактные бутерброды-канапе на шпажках, свежие фрукты.

Закуски для новогоднего корпоратива

Отличным украшением фуршетного стола станут тарталетки с начинкой – , . Тарталетками называют небольшие корзиночки из песочного, вафельного или слоеного теста. Их можно испечь дома или купить в магазине, принести в офис и уже на месте наполнить начинкой или готовым салатом. Другой вариант — . Если в офисе есть микроволновая печь, можно наполнить корзиночки или грибами и слегка разогреть перед подачей на праздничный стол.

Варианты начинок для тарталеток:

Отварные яйца, плавленый сыр, чеснок, майонез;
Сливочный сыр и ломтики красной рыбы;
Сливочный сыр и красная икра;
Крабовые палочки, яйцо, майонез, зелень;
Ветчина, натертый сыр, майонез, зелень;
Мелко натертая морковь, плавленый сыр, чеснок, зелень майонез и другое.

Тарталетки или волованы из слоеного теста можно заполнить и сладкой начинкой – мелко нарезанными фруктами, заварным или белковым кремом. Такой вариант отлично подойдет на десерт.

Очень красиво смотрятся на фуршетном столе маленькие канапе. Для удобства сервировки все компоненты бутерброда скрепляют деревянными зубочистками или пластмассовыми шпажками.

Варианты новогодних канапе:

Тонкий ломтик хлеба, кубик сыра, кусочек ветчины;
Черный хлеб, сливочный сыр, кусочек копченого филе семги или форели;
Хлеб, кусочек сыра, ломтик свежего огурца;
Кубик сыра и маслина или ягода винограда;
Кусочек хлеба, сыр, шляпка маринованного шампиньона;
Ломтик черного хлеба, натертый чесноком, пластинка сыра, 1-2 шпротинки;
Хлеб, сливочный сыр, кусочек салями и оливка.

Существуют сотни рецептов новогодних канапе, все зависит от ассортимента продуктов и фантазии повара. Как вариант порционной закуски можно подать традиционный сырный или крабовый салат на картофельных чипсах или на шпажках.

Еще одна вкусная закуска на новогоднем столе в офисах – рулет из лаваша – или . Начинка может быть любой – сыр с яйцом и майонезом, сливочный сыр с копченой рыбой и свежим огурцом, мелко нарезанная ветчина с натертым плавленым сырком и зеленью, измельченная отварная куриная грудка с мягким сливочным сыром и другие, на ваше усмотрение. Перед подачей рулеты можно слегка подогреть в СВЧ-печи, нарезать порционными кусочками и подать на стол.

Ни один фуршет не обходится без — мясной, сырной и рыбной. Для удобства нарезания мягкий сыр и колбасу можно ненадолго положить в морозильную камеру. Ломтики мясных и рыбных деликатесов необходимо делать тонкими и одинаковыми по размеру, красиво выложить на блюде, чередуя по цветам, и оформить зеленью. Также в виде нарезки можно оформить свежие и маринованные овощи.

Новогодний кейтеринг: форматы

Новогодний корпоратив 2019: меню

Национальное меню

Классическое меню

Тематическое меню

Вегетарианское меню

Новогодний кейтеринг: форматы

Новогодний корпоратив 2019: меню

Национальное меню

Классическое меню

Тематическое меню

Вегетарианское меню

Предновогоднее предложение на одну персону: 2500руб.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ на Ваш выбор: 100 гр Жульен грибной со сливками и сыром 0,100 Жульен из мяса цыпленка со сливками и сыром 0,100

Правила сервировки

Закуски для новогоднего корпоратива

Выбор редакции

Предновогоднее предложение на одну персону:
2500руб.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ на Ваш выбор: 100 гр
Жульен грибной со сливками и сыром 0,100
Жульен из мяса цыпленка со сливками и сыром 0,100